Опасные бактерии могут находиться в печенье в течение нескольких месяцев

Возбудители кишечных инфекций, такие как сальмонелла, могут выживать в течение, по крайней мере, шести месяцев в печенье и крекерах, показало новое исследование ученых из Университета Джорджии в США. Необходимость данного исследования была вызвана увеличением числа случаев болезней пищевого происхождения, связанных с употреблением сухой пищи, говорят специалисты, которые решили рассмотреть, как долго бактерии, которые вызывают болезни пищевого происхождения, могут выживать в определенных продуктах. Эксперты не ожидали, что опасные бактерии, такие как сальмонелла, могут сохраняться в пищевых продуктах, которые имеют очень сухую окружающую среду.

Ученые обнаружили, что вредные бактерии не только могут выжить в сухих продуктах, таких как печенье и крекеры, но они также могут обитать там в течение длительных периодов времени. В ходе исследования специалисты использовали пять различных типов сальмонеллы, которые были выделены из продуктов, участвующих в предыдущих вспышках болезней пищевого происхождения. Данные бактерии были получены из продуктов с очень низким содержанием влаги. Сосредоточив свое внимание на печенье и крекерах, эксперты установили, что в некоторых случаях бактериям удалось выживать на протяжении шести месяцев, в зависимости от типа начинки.