Употребление сладкого оставляет неизгладимый след в мозге

Употребление сладких продуктов изменяет мозг, формируя память, которая, в конечном итоге, может стимулировать человека есть больше, считают эксперты из Университета Джорджии. Они говорят, что формирование памяти может контролировать привычки в еде человека.

Результаты показывают, что нейроны в гиппокампе – области мозга, важной для эпизодической памяти, активируются при потреблении памяти. Эпизодическая память – это память о событиях в определенный момент времени и места. Чтобы прийти к таким выводам, исследователи кормили крыс едой, состоящей из подслащенной добавки. Это вещество – сахароза или сахарин – значительно увеличивало синаптическую пластичность, которая необходима для формирования воспоминаний. В результате употребления сладкого у крыс формировалась память, которая ускоряла наступление следующего приема пищи и заставляла грызунов есть больше. По словам исследователей, формирование воспоминаний о еде важно для здорового питания. Предыдущие исследования также показали, что нарушение кодирования воспоминаний о пище в организме человека, например, при просмотре телевизора за едой, увеличивает количество пищи, которую человек потребляет в последующие разы.