Ученые выяснили, как ресторанное меню влияет на выбор блюд

Ученые выяснили, как ресторанное меню влияет на выбор блюд

Даже если мы идем в ресторан с целью заказать там какое-нибудь полезное блюдо, практика показывает, что зачастую в результате мы снова и снова съедаем что-то менее полезное. Ученые из Корнельского университета (США) решили выяснить, почему люди с такой легкостью поддаются соблазнам, когда обедают или ужинают за пределами дома.

Специалисты утверждают, что причина подобного явления кроется не столько в отсутствии силы воли, сколько в построении ресторанного меню. Основанием для таких выводов послужило изучение 217 меню и анализ выбора блюд среди 300 посетителей.

Во-первых, говорят ученые, выделенное особым образом блюдо всегда привлекает внимание и подталкивает посетителя к его заказу. Для этого чаще всего применяются жирный шрифт и яркие цвета. К сожалению, таким способом в меню преимущественно выделяются самые дорогие и самые вредные блюда. Во-вторых, блюда с подробным описанием подталкивают человека к мысли о том, что они могут быть более вкусными, чем остальные. Согласно полученным данным, посетители даже были также готовы платить в среднем на 12% больше за блюда, имеющие более подробное описание.

Предыдущее исследование также показало, что когда названия блюд в меню были изменены, чтобы сделать их более выделяющимися, блюда были наиболее популярными у клиентов.